*Por Juliano Kubitza, especialista em
aquicultura e diretor da Fider Pescados
O
brasileiro está se rendendo à tilápia. O consumo praticamente dobrou nos
últimos dez anos, atingindo cerca de 2,5 quilos per capita. Esse avanço
acompanha a mudança nos hábitos alimentares, com a preferência por alimentos
saudáveis. A tilápia ajusta-se perfeitamente a essa tendência e o resultado é
que a espécie já responde por 68,3% da demanda dos chamados peixes de cultivo,
aqueles criados de acordo com boas práticas de segurança.
Esse
avanço pode ser explicado pelos benefícios nutricionais da tilápia. Trata-se de
uma carne com baixo teor de gordura, índices elevados de proteína e alta digestibilidade,
características que favorecem a absorção dos nutrientes pelo organismo. Um filé
de 120 gramas fornece cerca de 30 gramas de proteína e apenas 2 gramas de
gordura, combinação que atende tanto pessoas que buscam alimentação equilibrada
quanto quem pratica atividades físicas ou está em processos de controle de
peso. Em muitos casos, uma refeição com tilápia oferece mais proteína do que
produtos industrializados voltados para esse objetivo, como as famosas
barrinhas.
Outro
diferencial importante está na praticidade. O preparo de tilápia é rápido. Ela
combina com diferentes receitas e não exige grande experiência na cozinha. Além
disso, tem sabor suave e não deixa o cheiro forte que alguns associam ao
preparo de peixes. Em um contexto em que cada vez mais brasileiros vivem em
apartamentos e têm pouco tempo para cozinhar, essas características ajudam a
explicar a popularidade crescente.
Esse
momento também é acompanhado por maior variedade de cortes e apresentações
disponíveis no mercado. Nosso portfólio foi desenvolvido para atender
diferentes perfis de consumidores e ocasiões de consumo. O filé de 400 gramas é
uma solução prática para refeições de uma ou duas pessoas e pode ser preparado
em poucos minutos. Já postas atendem consumidores que buscam pratos mais
elaborados, enquanto a carne moída de tilápia amplia as possibilidades de
preparo em receitas como hambúrgueres e molhos.
O
consumo de tilápia aumenta mas ainda há espaço para crescer. Estudo da
Universidade de São Paulo (USP) aponta que os habitantes do Estado de São Paulo
consomem peixes, em média, de uma a três vezes por mês. O levantamento
identificou a tilápia como a espécie mais consumida entre os participantes da
pesquisa.
Ainda
assim, o consumo per capita permanece abaixo da recomendação da Organização
Mundial da Saúde (OMS), que sugere a ingestão de cerca de 250 gramas de peixes
por semana – o equivalente a duas refeições. O fato é que combinando valor
nutricional, praticidade e versatilidade, a tilápia reúne características que
caem no gosto do consumidor moderno e deve continuar ampliando sua presença na
mesa das famílias nos próximos anos. Até porque a oferta está crescendo e o
Brasil já é o quarto maior produtor mundial da espécie.
